Tartelettes meringuées au chocolat et aux amandes

Hier, visite de Sophie, Arnaud et Neela pour l'heure du café, pour l'occasion rendez vous en cuisine avec les Crapouilles,tantôt cuisiniers, tantôt photographe (Ugo à pris toutes les photos)

Donc voilà ce qu'on à préparé pour eux:

Ingrédients:

Pour la pâte:
 
  220 g de farine
  150 g de beurre mou
  20 g de sucre
  1 jaune d'œuf
 
  Pour le fondant au chocolat :
 
  120 g de chocolat noir haché ou en pistoles
  40 g de beurre
  60 g de sucre
  10 g de maïzena
  3 jaunes d'œufs
  50 g de poudre d'amandes
 
  Pour la meringue :
 
  3 blancs d'œufs
  150 g de sucre
 
  Pour la déco :
 
  20 g d'amandes grillées
  20 g de chocolat fondu

Préparation:

Tamiser la farine dans un bol, ajouter le beurre et le sucre puis mélanger du bout des doigts afin de former des miettes. Incorporer le jaune d'oeuf puis étaler la pâte sur une silpat.

[Placer les 6 cercles sur la pâte, appuyez bien pour couper la pâte, ôtez le surplus entre les tartelettes et placez au frais.
 
Formez 2 boudins avec la pâte restante, découpez à la bonne longueur et tapissez le moule afin de former les bords. Passez un couteau pour couper le surplus. Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais.] Version originale

Mais comme moi je n'ai pas de cercles j'ai utilisé mon moule à muffin en silicone, nickel, bon faut juste trouver un verre ou autre chose de la même taille que le fond des moules pour former le cercle de pâte (vite trouvée pour moi: un verre à bière Kro!!),Piquer le fond avec une fourchette, puis couper des bandes de pâte pour faire la bordure.
 
Préchauffer votre four à 180°C. Enfourner les tartelettes pour 8 minutes de cuisson à blanc.
 
Déposer le chocolat avec le beurre dans un bol passant au micro-onde. Faire fondre le tout (2x30 secondes). Ajouter le sucre et fouetter. Ajouter la maïzena, fouetter. Incorporer les jaunes d'œufs un par un. Pour terminer, ajouter les amandes. Déposer cette pâte dans les tartelettes et ré-enfourner pour 10 minutes.
 
Battre les blancs d'œufs en neige, dès qu'ils commencent à mousser, y incorporer le sucre cuillère après cuillère. Battre jusqu'à ce que la cuisson du fondant soit terminé soit à peu près 8 minutes.
 
Déposer la meringue sur les tartelettes, Avec le dos d'une cuillère à café former des crêtes puis enfourner 15 minutes jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
 
Laisser refroidir puis déposez des filets de chocolat et des amandes grillées sur le dessus.

Lire la suite...

Comments

[soph]

[:D]c'était trop bon!

[Sandra]

On va tenter de vous en faire pour la route...

[mamili !]

Et nous on veut les mêmes la prochaine fois quand on vient !!!! même déjà que c'est samedi matin .... et même très tôt !!
alors au boulot les p'tits cocos !!
bisous